KOKO COFFEE ROASTERS - Oct 10 2022

玻利維亞咖啡 Bolivian Coffee Beans

We are glad to work with @ArgicafeBolivia for our 4th year! This year we are bringing back our beloved Finca La Llama!One of the farms with the highest altitude owned by the Rodriguez family, named after the spirit animal of Bolivia - Llama.Sitting at the mountain of Villa Asuncion Colonia, After the Rodriguez family acquired the land in 2015,They have renovated the old plants with new coffee varieties to showcase as a great example for local producers of what can be achieved with best practices. We offer both Anaerobic Washed/Coco Natural for their caturra ! Get them both as a duet and enjoy free shipping if you purchase $200 or more coffee bean!

玻利維亞咖啡的旋風

香港咖啡界捲起了一陣玻利維亞咖啡的旋風,近日去拜訪的一些咖啡店,也不難看到玻國咖啡的蹤影,而 KOKO 的三款玻利維亞咖啡亦大受歡迎,大家都非常欣賞其高甜度及高乾淨度的特質。

咖啡香氣撲鼻

最近在KOKO有一隻特別的咖啡悄悄地上了架,雖然還未作出介紹,但已經收到接二連三的好評,對!就是我們剛剛上架的玻利維亞 - 草泥馬莊園(La Llama) 的Yellow Caturra 及 Java 咖啡豆,帶有爆炸性水果風味的日曬咖啡及厭氧水洗豆,每次我們在磨豆時,整間店都充滿著這隻咖啡的香氣,馬上就會有人詢問我們咖啡師是什麼咖啡。

The Salar de Uyuni salt flats create a perfect mirror after rain © James Strachan / Getty Images

若果你問我玻利維亞到到底是在哪裡,它是位處南美洲的一個內陸國家,或者你會知道它擁有世上最大的鹽湖,俗稱"天空之鏡" 的烏尤尼鹽沼,但可能你不會知道,其實有很多像玻國的小產國,名氣不大,但它們的種植咖啡的環境,以及當地咖啡生產者,一直在默默耕耘地出產好咖啡。這次的玻利維亞是跟我們十分友好的尋豆師所推介,起初小編也對這樣的小產國不甚感興趣,純粹希望支持一下本地業內少有的尋豆職人,但是在親自品嘗過以及了解過玻利維亞的咖啡及其故事外,我們也被玻利維亞的咖啡所深深地吸引著。

玻利維亞作為一個咖啡產區,有著極為困難的條件。

除了交通運輸,種植環境等因素外,最主要的問題是當地種極古柯樹的合法化,而古柯樹正正是生產毒品可卡因的主要材料之一!玻利維亞的首都拉柏斯(La Paz)海拔極高,為舒緩高山症,當地的人有喝古柯樹葉沖泡的茶的習慣,龐大的內需外,加上當地政府亦沒有禁止古柯樹的種植,而種植古柯樹,跟種植咖啡比起來,除了更容易打理外,收入也是種植咖啡的約四倍,令咖啡的種植事業在玻利維亞更是日漸息微,但種植古柯樹會令土壞劣化,以致土地日後不再適合種植任何作物,同時間毒品的生產也成為嚴重的國際性問題。
加上其他的因素,例如在2013年葉銹病的爆發等,令玻國的咖啡生產量在過去10年下跌了超過70%!這些打擊更是為整個玻利維亞的咖啡產業收到結構性的影響,無數的咖啡農無可奈何地選擇了放棄他們的咖啡種植。

我們採購到的玻利維亞咖啡,讓你品嘗到玻國咖啡的多變。

雖然這數年來,因為一些生產者的努力,玻國的咖啡生產量有回升的趨勢,但該國的生產量還是微乎其微。此種種的因素,令我們要在玻利維亞要找到優質的咖啡,所付出的價格也變得較其他產國來得貴,但這價格的差異,在我們消費國可能是微不足道,但是卻大大的鼓勵著玻利維亞的咖啡農。若然你也喜歡玻利維亞的咖啡,或者從來沒有喝過玻利維亞的咖啡,或是希望以後也能在市場上看到玻利維亞咖啡的蹤影,不論如何,我們也歡迎你到KOKO品嘗或購買這個獨特產國的咖啡。先賣個關子,我們採購到的玻利維亞咖啡,當然不止一種,讓你品嘗到玻國咖啡的多變。

由玻利維亞 Rodrigeuz 家族自創的獨門處理法

Coco Natural  處理法:呢種極罕處理法由玻利維亞Rodrigeuz家族自創,由於每次只能處理有限咖啡豆,莊園只會揀最成熟同甜度最高嘅咖啡豆進行處理。咖啡豆會先進行日曬處理,定時攪拌,務求咖啡豆都受陽光及紫外線照射,均勻受熱及風乾。
再用名為COCO嘅箱型咖啡乾燥機(Stationary Drier),於特定環境同時間下攪拌,令咖啡豆喺唔發酵嘅情況下進風乾處理,有助精準地提升咖啡豆嘅甜度同複雜性。

咖啡地理冷知識:Finca La Llama位於海拔約1650米的高度,聽起來好像沒有特別來得高,但是緯度在這裡發揮很大的作用,你可以理解成,在10度開始計算,每下降一度大約是100米海拔的提升,因此La Llama在南緯15度,其種植環境可以跟一些2000多米的莊園作比較。這些因素令La Llama 出產的咖啡有非常高的甜度及硬度,可以說沒有比它更適合用來做SOE 及 單品手沖咖啡的基本條件了。 

草泥馬莊園 Bolivia La Llama  

今年草泥馬莊園 La Llama 亦是 Rodriguez 家族在 Caranavi 產區的模範莊園,用以教育當地的小農在咖啡種植、採收及後製處理時,令他們可以有例可循,因此在這個莊區內,都以最高的標準及規格去運作及管理,由於他們對於可持續發展(Sustainability) 的重視,最近更得到精品咖啡協會授予SCA Sustainability Award的殊榮。

因此我們也很自然地,將接下來的單品咖啡加入 La Llama 的 Java 及 Yellow Caturra,非常果汁感且高甜度的咖啡,帶有像黑莓及葡萄的酸質,這個微批次只有不多的量!幾年前莊園主來香港拜訪我們,希望今年的產季也可以到玻國探訪他們,為大家帶來更多的好咖啡!

Bolivia La Llama (Coco Natural) 200g
Bolivia La Llama (Coco Natural) 200g
Bolivia La Llama (Anaerobic Washed 48 hr) 200g
Bolivia La Llama (Anaerobic Washed 48 hr) 200g
Bolivia La Llama (Coco Natural) JAVA 200g
Bolivia La Llama (Coco Natural) JAVA 200g

Bolivia La Llama (Coco Natural) 200g

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