Alo Station：Tamiru Tadesse 與 Sidama Bensa

最近常有客人問起 ALO 這條線。Mosto、Pearl、Tomodachi 名字各有性格，其實都來自同一位生產者、同一個處理場。小編想先說清楚莊園與處理場，再介紹現在這幾支批次。

生產者是 Tamiru Tadesse。他在 2020 年成立出口公司 Alo Coffee，其後回到家鄉 Bensa, Sidama，建起處理場 Alo Station（亦稱 Alo Village）。Sidama 以高海拔與多變的微氣候見稱，Alo Village 所在地塊海拔可達 2450 米或以上。

在 Ethiopia Cup of Excellence 2021，Tamiru 有兩支批次進入前五名：Rank 1a/1b 的 Anaerobic 74165（90.6 分），以及 Rank 5 的 Natural 74158（90.1 分）。成績不是故事的全部，卻讓更多人看見 Bensa 這條線的潛力。

面對氣候變暖，Alo 與 Tri-Up 合作展開 Sky Project：專注更高海拔地塊，收成較同一產區大約遲一個月，並與生產者長期合作。這條線主力品種是 74158。同一座處理場也因此同時出現性格很不相同的批次。

現在對外可介紹以下幾支。下列風味是我們採用的杯測描述，方便對味，並非實驗室數據。

Mosto（Mossto Anaerobic）
以果漿／果汁參與厭氧處理。杯裡常見菠蘿與熱帶水果，接著是帶乳酸感的紅果（草莓、櫻桃、葡萄），甜而厚，發酵果感明顯。

Sky Project「Pearl」
低溫水洗與低溫乾燥：去皮後以約 10°C 清水發酵約兩日，再在約 18°C 曬床上乾燥約四十日。風味像黃桃、蜜桃凍，帶百合與水仙的花香，以及荔枝、佛手柑；口感潔淨、溫柔，有珍珠感。

Sky Project「Tomodachi」
雙段發酵後日乾：全果發酵約四日，去皮後再發酵約三日，然後曬床乾燥約三十日。命名取「友達」之意。杯裡是藍莓、水蜜桃與芒果，以及甜葡萄；易飲、友善，剛好呼應這個名字。

JH Washed
嚴格挑選熟果，在密封環境中發酵並控制溫度與 pH，其後水洗及乾燥。風味是咖啡花、西柚糖與蜜糖，花香清亮，收尾帶柑橘蜜糖。

Dume Shade
屬 Sidama／ALO 網絡的遮陰日曬（Shade Natural），處理與上面幾支並不相同。風味有萊姆、蜜瓜，杏桃與藍莓，以及褐糖、香草；果酸清爽，甜感乾淨。

想認識這條線，歡迎到店裡問問 barista，或到網店慢慢看。每一支都有自己的節奏，遇上對的那杯就好。

Alo Coffee / Alo Station

• Region — Bensa, Sidama, Ethiopia
• Producer — Tamiru Tadesse（Alo Coffee，2020 年成立出口公司）
• Station — Alo Station（Alo Village）
• Altitude — 2450m 或以上（Sky Project 框架）
• Varietal — 74158